骏德词典 |【本源】小伟度 Petit Verdot

2020-02-19 18:26骏德酒业

葡萄酒的香味及特性,有百分之九十是由其品种决定,葡萄酒的[本源],没有它,葡萄酒又能从何谈起呢?每周一款酿酒葡萄,给你剖析葡萄酒的本源之力。目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50多个品种,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。


微信图片_20200219182831.jpg


它并不是酿酒品种中的“主力”,更多的是作为“辅助”的角色,充沛的单宁,饱满的酒体,浓郁的果香,造就了它出色耐久的陈年能力。小伟度(Petit Verdot),又名味而多、小味尔多、小维铎等;Petit Verdot在法语中的意思是“小绿”,“Verdot”从表示绿色的“Vert”一词演变而来,意味着该葡萄品种由于成熟期太晚,葡萄浆果通常不能完整成熟,在采摘时常常还带有青绿色。


微信图片_20200219182838.jpg



由于全球变暖的影响,使其成熟度有所提高并且产量也有所提高。在温暖的气候条件下,如西班牙、澳洲、加州、阿根廷、南非等,小伟度也会出产单品种葡萄酒。小伟度(Petit Verdot)属于发芽早而成熟晚的葡萄品种,甚至比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟期更晚。其繁殖能力强,产量较高,果小皮厚,因而对灰霉病的抗病能力强。



微信图片_20200219182840.jpg



与大多数的葡萄品种一样,小伟度(Petit Verdot)需要炎热的白天和清凉的夜晚。良好的排水性且具有一定肥力的土壤有助于其生长,并形成独特风味。

由于其成熟过晚导致在某些年份无法成熟。小伟度在砾石土壤中表现极佳,不耐干旱,在凉爽气候条件下会出现部分无籽、表皮呈绿色的小果。


微信图片_20200219182847.jpg


小伟度(Petit Verdot)主要分布于法国美度区,有人认为起源于法国的西南部。在波尔多(Bordeaux)地区,小伟度(Petit Verdot)的历史要早于赤霞珠。当小伟度完全成熟后,具有非常深邃的紫红色和强烈的单宁,口感丰富,可以增强混酿葡萄酒的色泽和结构。


微信图片_20200219182850.jpg


另外,混酿的小伟度的葡萄酒需要较长的时间来成熟软化其丰富的单宁物质,具有不错的陈年潜力。小伟度在混酿葡萄酒中的比例较低,但由于全球变暖的影响,使其成熟度有所提高并且产量也有所提高。在温暖的气候条件下,如澳洲温暖的产区、加州、阿根廷、南非等,小伟度也会出产单品种葡萄酒,具有浓郁的黑李子、樱桃、巧克力风味,单宁丰富酒体饱满,口感柔顺且具有优美的结构。


微信图片_20200219182853.jpg


小伟度(Petit Verdot)果香浓郁,余味较短,适合搭配带有辛辣味的烤肉,如古巴风味的猪肉,烤羊肉等风味浓郁的肉类。